酸菜粉丝白肉是一道非常受欢迎的四川传统菜肴。这道菜的主要原料是猪里脊肉、酸菜和粉丝。首先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一会儿；然后在锅中放油炒香辣椒、花椒后加入酸菜翻炒，再放入腌好的肉片快速翻炒均匀，最后加入适量的水烧开，撒上葱花即可出锅。此菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。如果您想要尝试制作这道美味佳肴，可以参考以上步骤进行操作。
- 酸菜2颗
- 五花肉 600克
- 粉条1把
辅料：
- 豆油2勺
- 干辣椒 5个
- 盐 适量
- 八角1个
- 料酒1勺
- 葱1段
- 炒菜香1小勺
- 姜2片
- 酱油1勺
- 生抽1勺
酸菜炖粉条的做法步骤：
1、准备材料
- 粉条提前泡上，酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。
- 猪肉炖酸菜适合用什么肉？选用肥一点的五花肉，切成薄片，做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。
2、处理配料
- 葱切段，姜切片，干辣椒洗净，准备好八角。
3、炒制基础汤底
- 坐锅热油，比平时炒菜多放一点油，放炒菜香。
- 下五花肉，煸至肉片发焦，吐出油（可省略此步骤，但怕油腻的话建议处理一下）。
- 加入葱姜干辣椒和八角，炒香后加入一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽，炒出香味。
- 倒入酸菜，翻炒均匀，然后倒入足够的清水（要没过酸菜），大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4、添加粉条
- 在炖好的酸菜中放入粉条，继续炖煮15分钟。
5、调整口味
- 出锅前尝味，加盐调味。
这个做法简单易学，口感鲜美，希望你能喜欢！
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