红烧大虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是制作红烧大虾的最正宗做法：，，材料：，- 大虾若干只，- 生姜数片，- 葱一根，- 料酒适量，- 生抽酱油一大勺，- 白糖一小块，- 清水适量，，步骤：，1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。，2. 取锅放入适量清水，加入料酒煮沸后，将大虾下锅焯水至变色捞出。，3. 锅中留少许油，加入生姜、葱段爆香。，4. 放入焯好的大虾翻炒均匀。，5. 加入生抽酱油和白糖调味。，6. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。，7. 待汤汁收浓，大虾表面泛起红色时即可出锅。，，这道菜的关键在于选用新鲜的大虾，并且在烹饪过程中保持大虾的原味和鲜美。适量的糖可以让大虾更加鲜甜。记得最后大火快收汤汁，这样可以使大虾更紧实而不失口感。希望你能做出一道美味可口的红烧大虾！
材料
- 3汤匙植物油
- 大约500克新鲜大虾
- 葱适量
- 姜适量
- 盐1/2茶匙
- 蒜5瓣
- 辣椒油1茶匙
- 生抽2汤匙
- 黑胡椒1/2茶匙
- 料酒1/2茶匙
- 水2汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1/2茶匙
步骤
1、虾处理：洗净大虾，去掉虾须、虾枪，并将虾背剪开去除虾线。
2、调汁：准备一个干净的大碗，加入1/2茶匙盐、2汤匙生抽、1/2茶匙黑胡椒、1/2茶匙料酒、30毫升水、1茶匙白糖和1/2茶匙淀粉，搅拌均匀制成红烧汁。
3、煎虾：锅中加热植物油，放入葱、姜爆香，随后放入处理好的虾翻炒，直到虾肉变红色。
4、加入红烧汁：倒入调好的红烧汁，加盖焖煮2分钟。
5、收汁：大火翻炒，待汁液收浓后，加入切碎的蒜末和辣椒油，继续翻炒均匀即可。
家常红烧大虾做法
主要材料
- 新鲜大虾
- 葱、姜、蒜、淀粉、食用油、料酒
辅助材料
- 盐1/2茶匙
- 黑胡椒1/2茶匙
- 生抽2汤匙
- 水2汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1/2茶匙
配料
- 鸡精（可选）
- 香油（可选）
烹饪步骤
1、处理虾：
- 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，将虾背剪开去除虾线。
2、腌制：
- 把处理好的虾用料酒、葱、姜腌制30分钟。
3、调汁：
- 准备一个干净的大碗，加入1/2茶匙盐、2汤匙生抽、1/2茶匙黑胡椒、1/2茶匙料酒、30毫升水、1茶匙白糖和1/2茶匙淀粉，混合均匀。
4、煎虾：
- 锅中加热植物油，放入葱、姜爆香，随后倒入处理好的虾，翻炒至虾肉变红。
5、加入红烧汁：
- 倒入调好的红烧汁，加盖焖煮2分钟。
6、收汁：
- 加大火力快速翻炒，使汁液收浓，最后加入切碎的蒜末和辣椒油，翻炒均匀。
温馨提示
- 清理虾时应将虾背剪开，以便更好地入味。
- 对于不喜欢辣的朋友，可以少放或者不放辣椒油。
- 可以选择自己喜欢的调料进行调整，如加入豆瓣酱增加风味。
一道美味的家常红烧大虾就做好了，希望你能尝试并享受其中的乐趣！