大闸蟹煮的时间不宜过长，一般以5至10分钟为宜。如果煮太久，肉质会变得过于软烂，口感不佳。注意保持水沸腾后再放入螃蟹，避免烫熟后无法食用。烹饪过程中要适时翻动，确保每只螃蟹受热均匀。
大闸蟹一般煮8-10分钟即可，每年秋季是大闸蟹长得比较丰满的季节，其肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、少量的脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、钾、镁、硒等微量元素，若煮得过久，会导致营养物质流失，影响口感。
但若煮得太短，大闸蟹中的肉可能会未完全煮熟，从而滋生细菌和寄生虫，对人体健康不利，建议将大闸蟹煮8-10分钟以确保安全与美味。
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