鱼翅汤是一道传统粤菜，主要材料是鱼翅和鸡肉。制作时，首先将鱼翅浸泡软化，然后与鸡肉一起炖煮至熟烂。调味料可以根据个人口味添加，如盐、鸡精等。可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
- 干鱼翅三块
- 三片生姜（约30克）
- 清水适量
- 配料：红枣若干（去核）、党参一小段、排骨适量
制作步骤：
第一步：泡发鱼翅
1、将干鱼翅放入大碗中，加入三片生姜（去皮）。
2、加入足够的冷水，浸泡至少2小时，期间换几次水以去除杂质。
第二步：蒸鱼翅
1、捞出鱼翅沥干水分，放入另一个大碗中。
2、再次加入三片生姜，倒入足够的热水（约与鱼翅等高），使水稍微高出一些。
3、放入高压锅中，盖好锅盖，用中小火蒸煮约40分钟，直到水变凉时取出。
第三步：冷却并制作姜汁
1、取出蒸好的鱼翅，带出姜汁（即姜水），将姜水倒入干净的容器中，静置约15小时。
第四步：清洗鱼翅和配料
1、确保所有材料彻底清洗干净，特别是鱼翅和红枣。
第五步：煲制排骨汤
1、在另一口大锅中烧开足够量的水，加入排骨，焯烫约1-2分钟以去除血沫。
2、去掉排骨上的浮沫，洗净备用。
第六步：炖制排骨汤
1、锅中加入足量清水，放入排骨、三片生姜、一段党参和几个红枣，大火烧开。
2、转小火慢炖2小时，让食材充分吸收汤底的味道。
第七步：炖制鱼翅
1、2小时后，加入之前泡发好的干鱼翅和之前剩下的姜水。
2、继续用小火炖煮2小时，直至鱼翅完全变软。
第八步：调味
1、关火前，依个人口味加入适量的食盐，搅拌均匀即可食用。
这款鱼翅汤口感鲜美，营养丰富，适合各种场合享用，希望你能喜欢这道菜！
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