豆腐卤水学名是指豆腐和卤水这两种食材的名称。在烹饪中，卤水通常指的是用植物油、调味料等制作的液体，用于烹制各种菜肴。而豆腐则是指通过大豆发酵制成的一种食物。豆腐卤水就是指用豆腐和卤水制作的一道菜或一种烹饪方法。
卤水豆腐的卤水又被称为盐卤或苦卤，主要成分包括海水或盐湖水制盐后遗留下的母液，在我国北方地区，卤水是制作豆腐常用的凝固剂。
卤水的主要成分为氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等，在蒸发冷却过程中析出的氯化镁晶体，称为“卤块”，卤块溶于水后便成了卤水，可用于制作豆腐。
用卤水制作出来的豆腐称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐，具有较高的硬度、弹性和韧性，卤水豆腐多见于北方地区。
就是豆腐卤水学名的具体内容。
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