1、鳗鱼：这是正宗的野生深海鳗鱼，其颜色通常是银灰色，头部有一条细长的嘴巴，有点像老鼠嘴，它的真实味道非常美味，肉质也十分细嫩，营养价值非常高。
2、白鳝，也被称为鳗鱼，是日本料理中的常见食材，白鳝有两种类型：一种是淡水白鳝，另一种是咸水白鳝。
3、油锥：这是一种野生深海鳗鱼，具有凶猛的性格，它的味道非常鲜美，且富含营养。
4、红鳗：这也是海鳗的一种，通常在海洋环境中捕获，红鳗以其性格温和而闻名，对打扰它的人通常会表现出攻击行为，它的肉质虽然细腻，但是刺的数量较多，因此不推荐小朋友食用。
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