扁肉半斤，扁肉皮四两。
辅料：葱花少许。
建瓯扁肉的做法步骤：
1、先把扁肉馅解冻装盘后，加入适量盐、醋、鸡精，搅拌均匀。
2、然后用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后，包在扁肉皮里，注意要尽可能让肉圆，这样吃起来口感更脆。
3、接着制作扁肉汤：在一个大碗里放入一杯热水，然后加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀，然后把扁肉倒入碗中，尽量让它漂浮在水中。
4、在水再次沸腾的时候，把扁肉逐个从水中取出，放在冷水下冲洗一下，然后将它们重新放入锅中，如果有必要的话，可以使用勺子轻轻地搅拌扁肉，以防止它粘锅。
5、在碗里撒上葱花就可以享用了，你可以根据自己的口味添加其他调料，比如芝麻油、醋、胡椒粉等等，小提示是，扁肉皮比较容易粘在手上，所以在烹饪的过程中要特别小心，如果没有猪肉油的话，也可以添加一些猪肉油来增加它的香味。
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