熏蛋5个，天照鹅肝15克，虾子2克。
调料：卡夫奇妙酱5克，盐2克。
制作步骤：
1、熏蛋一切为二，去掉蛋黄，蛋白部分摆入盘中；
2、熏蛋黄放入粉碎机内，加入鹅肝粉碎成蓉，取出后加调料调匀，装入裱花袋中，挤在鸡蛋白上，撒虾子。
熏蛋：
熟鸡蛋去掉壳后放入普通卤水中泡30分钟，白糖、茶叶放入锅内，小火加热至冒烟，放入箅子（与锅底的距离为10厘米），将鸡蛋放在箅子上，用小火熏10分钟。
沙拉粉皮鹅肝卷：
原料：天照鹅肝120克，粉皮200克，青瓜条50克，芒果条80克，汆水的韭菜苔、黄瓜片各10克，日本蟹子3克。
调料：牛奶200克，黄油10克，卡夫奇妙酱、沙拉酱各20克。
制作步骤：
1、鹅肝放入牛奶中浸泡1小时，切成长10厘米的细条；
2、粉皮切长10厘米、宽2厘米的片，一共八片；
3、取煎锅，放入黄油熬化，下入鹅肝，小火煎1分钟至熟，取出放凉；
4、粉皮放在案板上，放入煎熟的鹅肝条、芒果、青瓜条，卷成卷；
5、卡夫奇妙酱、沙拉酱搅匀，放入裱花袋中，裱在粉皮鹅肝卷上，放入蟹子、韭菜苔、黄瓜片点缀即可。
江礼斌点评：
这道菜做法很简单，营养也很丰富，但是鹅肝毕竟属于高档食材，我觉得用粉皮做“外衣”效果不好，降低了菜肴的档次，如果换成越南春卷皮，效果会更好。
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