五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量。
调料：冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节。
做法：
1、先将五花肉洗净沥干切块，然后用凉水中飞水去掉杂质血沫。
2、然后将滑子菇泡发，剪去根部，注意泡蘑菇的水留用。
3、锅中加油，加热后放入五花肉块小火煸炒，直到五花肉变色。
4、倒出五花肉渣，保留锅中的油。
5、加入冰糖小火熬化，熬至红色且有泡沫出现，此时立即将五花肉倒回锅中，迅速翻炒使五花肉均匀上色。
6、再加入料酒、老抽、生抽、盐和大料一起翻炒均匀。
7、最后加入切好的葱段、姜片、花椒和香叶，再倒入泡蘑菇的水（一定要是盆底的水，因为它是杂质脏东西沉淀的地方），如果有水分不足可以适当加些热水来增加水位。
8、将锅盖盖上，改用中小火慢炖，约20分钟后将肉炒至软糯，可以根据个人口味调整盐量。
滑子菇炖生鱼
将滑子菇清洗干净，热水焯烫备用；准备生鱼一块，去骨切块备用，炒香姜末，下入鱼块煎至两面金黄，水开后加糖、胡椒粉和黄酒调味，然后倒入焯烫过的滑子菇，小火炖煮6分钟，最后加盐调味，继续炖煮2分钟即可。
滑子菇炖白菜
将滑子菇提前用开水焯烫一下备用；准备黄叶子的白菜，这种菜味道好，适合炖了吃，从冰箱里取出一些鸡精备用，锅中加油，炒香蒜头，加入炖煮好的滑子菇翻炒，然后再加入少量盐和生抽，以及锅里的鸡精，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖10分钟，炖至白菜软烂，撒上适量香菜碎即可。
滑子菇烧肉
先将滑子菇用清水冲洗干净，撕成小朵备用，瘦肉切粗丝，葱洗净切段，锅中加油，烧热后加入葱段炒香，接着加入炖煮好的滑子菇，翻炒均匀，之后加入已经炒好的瘦肉和生抽、老抽、盐一起翻炒，烧入味后加入葱段，再加入剩余的水，烧开，将火候调低，小火炖煮10分钟，炖至肉软烂，出锅前撒上葱花即可。
就是制作滑子菇的步骤，希望对你有所帮助！