1、先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块。
2、放在铁箅子上，下面燃烧松柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即可完成，这种熏制方法制成的豆腐表面呈棕黄色，表层坚实，里面细腻鲜嫩，味道带有浓郁的木香或谷糠香味。
3、熏豆腐可冷拌、可炖煮，也可以切成薄片或细条，搭配鲜辣椒或蒜苔烹饪，最正宗的做法还是曲阜地区的“五香油辣熏豆腐锅”：将熏豆腐与肉类（如猪肉、牛肉）一起放入铁锅中，加入适量清水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等调料炖煮，这种熏豆腐锅需要长时间炖煮，以便让肉和调料的味道充分渗透到豆腐内部，再加上熏豆腐本身独特的烟熏味，味道十分独特。
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