1、金瓜就是南瓜，金瓜是南瓜的俗称，因为南瓜的外表呈金黄色，尤其是到了秋收的季节，一大片的南瓜在阳光的照射下显得更加金黄，因此在我国福建、台湾、浙南等地区将南瓜称为金瓜。
2、金瓜和南瓜没区别，南瓜为什么还叫金瓜、倭瓜，其实这和金瓜传入中国的途径有很大的关系，在中国初期以为南瓜来自于日本，倭瓜之名由此得来，到了中国清代以后，中国南方的南瓜沿大运河开始向北移植，尤其是山东省更是成为了北方南瓜的种植重地，从那以后人们开始意识到这种瓜是从南方来的，所以就称为“南瓜”了。
黄金瓜的做法：
1、用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨，黄金瓜一个洗净外皮。
2、排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水。
3、泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉，加红烧酱油和黄酒。
4、抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
5、黄金瓜刨开，把籽挖掉。
6、腌制好的排骨拿出来。
7、把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实，然后大火蒸50分钟。
8、蒸好的豉香排骨金瓜，虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁，南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。
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