700克新鲜的鲅鱼，一根葱，两根姜，一块冰糖，一勺醋，二十毫升生抽，十克黄酒，八克盐。
让我们开始动手吧！先把冷冻的鲅鱼轻轻地解冻，不能完全化冻，只需到你能轻易切碎的程度即可，然后将解冻后的鲅鱼切成1-2厘米厚的块状，至于头尾部分，最好留在原处，以免切割时影响口感。
将腌制好的鲅鱼块放入一个大碗中，然后撒上适量的盐和姜片，再倒入一杯黄酒，搅拌均匀，腌制2小时。
我们来下锅炸鱼，等油温升至七成热时，将腌制好的鲅鱼投入锅中，炸至两面呈金黄色后捞出，把已经准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮，一起放入锅中进行爆炒。
加入一定量的水，放入适量的老抽和生抽，煮沸后，加入冰糖、盐以及剩下的五香粉，轻轻翻动，让汤汁变得浓稠，出锅前再将炒好的鱼块放入锅中，收汁并装饰在盘子上即可。
你可以准备装盘，出锅前放置一段时间后食用更加美味，赶紧试试这道五香熏鲅鱼吧！
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