羊肚汤是一道具有浓郁香味的传统汉族名菜，以羊肚和各种蔬菜为主料，经过熬制而成，下面是羊肚汤的制作步骤和一些关于羊肉的营养价值的信息。
主料：羊肚300克、蘑菇（鲜蘑）30克、白菜150克、香菜15克。
调料：盐55克、胡椒3克、味精2克、大葱10克、姜15克、黄酒5克。
做法：
1、羊肚中的黑皮需要清洗干净，并用少量温水加盐50克进行搓洗，将其切成片待用。
2、蘑菇需要用清水浸泡1小时左右，然后用热水焯一下，去掉水分和杂质，这样可以去除蘑菇的苦味。
3、白菜需要洗净后去蒂，撕成小块，香菜也需要清洗干净并切成段。
4、大葱需要剁碎备用。
5、姜需要剁碎备用。
6、其他食材包括锅、砂锅或炖锅等，在锅中加入适量的水，放入羊肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，用大火烧开后转为小火慢煮7成熟。
7、当羊肚变软后，再加入白菜心、味精调味，再次用大火将羊肚汤烧开，撒上香菜即可出锅。
羊肚汤富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，对人体有很高的营养价值，需要注意的是，羊肚具有较强的燥热性，食用时应控制好分量，避免过量食用引起不适。
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