1、先将里脊肉切成薄片，再用肉锤或刀背敲打使其组织紧致，这样烹饪出来的里脊肉口感更嫩滑。
2、将里脊肉放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉等调料，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋可以让肉质更加嫩滑。
3、把腌制过的里脊肉放入冰箱冷藏30分钟，以便更好地吸收调料的味道。
4、准备淀粉，制作糖醋汁，在一个碗中，加入番茄酱、白醋、白糖和水，搅拌均匀，成为糖醋汁。
5、30分钟后，里脊肉已经被腌制完毕，准备好淀粉将肉裹上淀粉。
6、锅中烧油，油温提高到5成热时，将裹满淀粉的里脊肉一条一条放入锅中炸，炸至两面微黄，捞出沥干油分。
7、在锅中加入糖醋汁，小火熬煮至汤汁浓稠，将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁。
8、出锅装盘，撒上熟白芝麻点缀，这道美味可口的糖醋里脊就这样完成了。
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