猪皮最好吃的十种做法?

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wojiukan
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猪皮 800 克

配料:

姜 1 大块,

八角 1 个,

花椒 1 勺,

香叶 1 片,

桂皮 1 小块,

豆蔻 1 个,

料酒 4 桶,

老抽 2 桶。

做法:

将猪皮洗净后跟冷水一起下锅,大火煮十分钟左右,至用一根筷子能顺利穿透即可关火,然后别都捞出来,趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉,所以捞出两根处理好了再捞出两根,直到弄完再将锅中的水倒掉。

捞出的热软猪皮,用刀刮去或者片掉白色肥肉,去得越干净越清爽不油腻,只留胶原蛋白,然后趁热切成细条备用,若凉了就硬了,不好刮油还不易切得动了,还有,猪皮上有毛也要拔干净的,或者毛多的边角直接切掉不要。

将调味的香料都放进料理盒,扣好一起煮,这样煮好了也好捞出来,不然你就在一锅猪皮里翻找吧,八角一定得放,煮肉最有助香味的就是它了,别的就看家里有啥放啥,多点滋味也就更丰富些。

把肉皮条、料理盒、姜片,一起放入锅中,加入两倍的清水,再倒入老抽和料酒。

搅拌均匀,用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右,加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。

煮至水份消耗一半,与肉皮平行,汤汁十分的粘稠时,挑出姜片、料理盒,即可关火,汤汁也别收太干,没有汤汁也成不了冻的。

趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可,肥肉刮的干净很重要,凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油,特别清爽,也没任何的腥味。

彻底凝固后拿出,弹弹的,随意切块、片即可食用。

小贴士:没放盐,吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了,蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。

猪皮有什么做法?

踊跃:猪肉皮的做法很多,是跟据个人的口味,口感,做出美味可口,具有特色的菜,如:1、油炸猪皮,2、烧烤猪皮,3、凉拌猪皮,4、冻猪皮,5、泡椒猪皮,6卤水猪皮,7、辣椒炒猪皮,据历史记载,猪肉皮具有,性凉,味甘,美容,滋阴补虚,清热解毒功能,一头猪全身都是宝,也是农家宝!

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