刺身の切れ端是什么意思？
刺身，也就是生鱼片，广东地区称之为鱼生，日语音译叫沙西米，鱼块在切了之后为了让吃的人知道是什么鱼，就插鱼翅或者鱼鳃在上面，鱼块叫切身，也叫刺身，为了避讳武士道的“切腹自尽”，不说切，而说刺。
说到刺身，还是要从日式饮食文化说起，他们强调食物的本味，更讲究食材，所以总是强调说用最少的处理方法，生食大于烤大于煮，那么简单的切、最简单的调味料就很符合了。
刺身的前身被称之为脍，就是把肉切得细细的和调料搅拌在一起吃，而刺身是鱼肉较大块，有单独的碟子放酱油醋或者芥末蘸着吃。
在中国古代就很流行这样的吃法，所以日本的这些料理也可以说是中国传过去的，只是现在中国的料理不太流行，在广州、福建这些地方还是有的，说白了都是咱老祖宗的东西。
刺身的种类有很多，比如鲔鱼、比目鱼、海胆、河豚、鱿鱼、扇贝、猪牛羊等都可以，，日料多海鱼，淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼等也可，但多寄生虫。
为什么贵，第一个是食物本身追求极新鲜，因此在鱼的品质和种类上就有要求了，成本自然高，日料多海鱼，淡水鱼多寄生虫；日式文化部分的文化溢价，吃的就是逼格。
很多中国的日料店的价格标价太高，那就是店家无良了，妈的做的难吃还这么贵。
为什么美国人不吃亚洲鲤鱼？
谢邀，美国人为什么不吃亚洲鲤鱼？
美国人喜欢吃海水鱼，海产品味道更鲜，亚洲鲤鱼是普通淡水鱼，不属于优质鱼品，而且鱼刺多食用麻烦，美国人不喜欢，不习惯，不需要吃这种亚洲鲤鱼，美国超市里的优质鱼品供应丰富，如果美国人没有选择了，估计也会去吃亚洲鲤鱼，美国的亚洲鲤鱼应该是属于野生的了，肯定比国内池塘养殖的味道好，在国内的话，无论是大闸蟹，还是亚洲鲤鱼都有 吃货们吃光。
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