1、鸡胸肉：切成见方的小丁；
2、土豆：切丁，浸泡在水中；
3、洋葱：切小块待用。
4、开火，锅中倒入适量的油，将鸡胸肉加入炒至变色。
5、炒至变色后，将鸡肉取出或推至一边，将干辣椒放入炒出香味。
6、炒香后，将土豆丁捞出倒入锅中翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，加入少量的凉开水或高汤，烧煮3分钟。
8、将洋葱倒入锅中，加入老抽、盐及适量咖喱粉翻炒均匀，再加入少量的凉开水，再烧煮5分钟。
9、烧至土豆很松软，一夹就会成泥时，即可关火盛饭。
10、将做好的咖喱土豆鸡肉菜盛入砂锅中，以便下次食用加热。
11、盛好的米饭上，浇上些汤汁及菜，一拌，很香很香。
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