1、调料选择：通常我们会选择一些具有滋补作用的调料，比如老抽、生抽、白糖、桂皮等。
2、制作步骤：先将五花肉切片，然后在肉片上裹上生抽、老抽和白糖，放入冷水中煮熟，这样可以让肉片更加嫩滑。
3、炒制：热锅凉油，将裹了调料的肉片放入锅中翻煎，煎至两面微黄色就可以出锅了。
4、淀粉勾芡：将炒好的肉片放入清水中焯一下，然后加入淀粉和清水搅拌均匀，制成粘稠的酱汁，用来淋在炸好的肉片上。
就是制作扣肉的基本步骤，如果你需要更详细的教程或者有更好的做法，欢迎随时告诉我。
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