荠菜猪肉水饺的做法
材料：
- 新鲜荠菜（约200克）
- 猪肉馅（100克）
- 面粉（200克）
- 鸡蛋（2个）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 香油（适量）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1、处理荠菜：
- 洗净新鲜荠菜，用手撕成细碎，备用。
2、准备肉馅：
- 将猪肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 准备一个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。
- 在腌制过的猪肉中加入葱、姜、大蒜碎，搅拌均匀，静置5分钟。
3、制作馅料：
- 取一片荠菜叶子，撕成细碎，放入猪肉馅中，搅拌均匀。
- 把荠菜馅填入饺子皮中，用手指捏紧边缘，或使用勺子推圆。
- 使用饺子皮卷起馅心，做出各种形状，如半月形、八角形等。
4、和面：
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入热水，一边倒一边搅拌成面团，醒发至少半小时。
5、擀皮：
- 取一张醒发好的面团，擀成饺子皮，厚度约为两毫米。
- 制作好的饺子皮放在案板上，用手指沾少许水，在饺子皮中心抹一层清水，防止粘连。
- 用拇指和食指捏紧边缘，包成饺子，排列整齐。
6、煮饺子：
- 锅中加足量水，烧开后放入包好的饺子，轻轻推动，以免粘连。
- 待饺子浮起来后继续煮一会儿，直到饺子皮变透明。
- 关火后取出饺子，放入盘中，配上喜欢的调料食用。
提示：
- 由于每个人的口味有所不同，因此调馅时可以根据个人喜好适当增减盐、鸡精、生抽、料酒的用量。
备注：
美味的荠菜猪肉水饺是一道既简单又营养的食物，大家可以在家中尝试制作，并尽情享受美食带来的乐趣。
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