选择适合的肉类，里脊肉是最常用的肉质，其次可以选择猪后臀尖肉，因为瘦肉筋道，易于切割且口感更好。
制作面糊，将切好的肉丝加入碗中，搅拌均匀，再加入酱油、食盐、胡椒粉和味精，最后打入鸡蛋清，搅拌均匀。
炸制肉丝，将煮沸的油倒入锅中，待油温五成热时，将肉丝快速地裹上面糊，然后迅速地翻煎至金黄色即可。
上桌前进行调味，如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒好的肉丝中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，如果没有这些调料，也可以只简单地调一点糖和醋，增加菜品的口味。
这样，一份嫩滑美味的肉丝就做好了。
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