1、面粉 300 克
2、温水适量
3、韭菜 适量
4、粉丝 适量
5、虾皮 (可选) 适量
6、鸡蛋 2-3 个
7、盐适量
8、植物油适量
制作步骤如下：
1、准备食材：将面粉过筛后和温水一起拌匀，待其充分吸收水分并变得光滑。
2、准备韭菜、粉丝和虾皮：将韭菜洗净，切成细末；将粉丝浸泡在水中，然后撕成细条；虾皮洗净备用。
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，将干面粉慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，使面粉与鸡蛋液充分结合，形成面团，将面团放在一个温暖的地方静置约 20-30 分钟，以便其充分发酵。
4、面团发酵完成后，将其取出揉成长条形，然后切成同样大小的剂子。
5、将剂子擀成圆形面皮，并在其上面放上准备好的馅料——韭菜末、粉丝条和虾皮。
6、把包好的馅料像包包子一样收口，轻轻压扁成馅饼形状。
7、烧热锅，抹上一层植物油，放入馅饼，用中小火慢慢烙至两面金黄色即可。
制作技巧：
1、在和面的时候，可以用一些油或者酵母来提高面团的吸水性和柔软度。
2、韭菜剁得越碎越好，能够更好地融入馅料中。
3、煎馅饼的时候要保持中小火，避免馅饼过焦导致的不熟。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您成功制作出美味的韭菜粉丝馅饼！
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