- 材料：新鲜牛肉、土豆。
- 配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油。
以下是牛肉烧土豆的做法：
1. 牛肉提前用冷水浸泡2小时，去除血水，用刀背拍松，切块，锅里烧开水，放入姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2. 锅里油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3. 下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4. 移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5. 这时，将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
6. 30分钟后加入土豆，继续炖；
7. 待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
注意事项：
- 土豆不宜太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉；
- 牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅；
- 焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了吃出健康；
- 牛腩可以选用带筋的牛排，口感更好。
希望这些信息对你有所帮助！
0