要做出一道美味可口的家常酱排骨，首先需要准备好以下食材：
所需食材：
- 排骨 500 克
- 姜片 2 片
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水 适量
- 料酒 适量
- 白芝麻 少许
具体步骤如下：
1、准备材料：
- 排骨清洗干净后切成小段。
- 锅中倒入足够的水，将排骨放入水中，加入适量食盐，然后盖上锅盖，静置2小时左右，用筷子轻轻搅动排骨，去除表面的浮沫。
2、焯水：
- 锅中倒入足够的冷水，加热至沸腾，然后将排骨放入沸水中，稍微煮一会儿，让排骨中的血水被烫出来，期间可以适当撇去浮沫，待水再次沸腾时立即捞出排骨。
3、沥干水分：
- 锅里倒入足够的食用油，烧热后，将红糖放入锅中，用中小火慢慢熬炼，直到红色的糖浆变成棕色。
- 加入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色，炒至红色的糖浆开始溢出锅外时，熄火，然后加入煮排骨时留下的清水。
4、加料及调味：
- 在锅中加入大料、花椒、桂皮、生姜和香叶，以及一小勺茴香，然后继续翻炒均匀。
- 在一个小碗里加入料酒和生抽，然后将这些调料加入锅中，接下来倒入适量的热水，用小火炖煮大约一个小时。
5、收汁：
- 大火烧开后，转为小火，不断炖煮排骨，同时不断地撇去表面浮沫。
- 当汤汁接近稠度时，加入适量的盐进行调味，翻拌均匀即可。
通过以上步骤，你就成功做出了地道的家常酱排骨了！在烹饪的过程中，一定要注意保持火候和水分的控制，以确保排骨能够完全炖熟，口感鲜美，可以在炖煮过程中适时添加新鲜的蔬菜或豆腐，增加营养丰富性，不要忘记在烹调过程中随时注意火候和味道的变化，适时调整，让每一口都尽享家的味道。
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