家用电烤箱（最好是全温型的那种）
猪肉1000g
白砂糖：80g
头抽：60g（也可以用生抽）
盐：8g
高粱酒（也可以料酒）18g
芝麻酱：15g
海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）
芝麻油：2g
甜面酱：20g
红曲粉：4g
麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）
制作过程：
1、自制叉烧酱：所有材料放在一起（猪肉除外），小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。
2、切好猪肉：把买好的肉，切条准备腌制入味，叉烧最好买夹心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好。
3、给肉蘸酱：把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。
4、腌制24小时：把蘸好酱后人肉排的紧密一些，让汤汁都能密实的包裹在肉的周围，这样腌的会比较均匀。
5、烤肉：用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段，烤箱最上层插入烤网，将肉挂在烤网上，最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。
6、刷酱：接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡，冷却，作为刷酱。
7、后期处理：180度，要开热风，烤到20分钟的时候，将烤网连肉一起取出，用小刷子刷一次刷酱，然后再继续烤约20分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间），后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近温度偏低），切开看看是否熟了，熟了就可以出炉咯。
注意事项：
1、猪肉一定不要太肥或是太瘦。
2、必须用曲别针穿肉。
3、刀具应锋利，并且洗净擦干后再使用。
4、叉烧酱最重要，可以根据自己的品味调整。
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