苦瓜削皮吗怎么炒好吃不苦？

苦瓜不用去皮，做法如下：

1、将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；

2、将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；

3、将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；

4、锅中放油，将蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅。