腌制烧鱼
准备一条新鲜的鲤鱼，先将鱼敲晕，去除鱼鳃和内脏，再刮去腹部的水和黏液，将鱼清洗干净，去掉腥味，将鱼身两侧划上深度适中的刀痕，方便腌制。
第二步：准备辅料
将大葱斜刀切成片，生姜拍散后切成末，以及八角、干辣椒、花椒等调料准备好。
第三步：挂粉
在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的面粉，让鱼体表面更加湿润。
第四步：煎制
在锅中加热油，待油热后将鱼放入锅中，慢慢转动并摇晃锅子，让鱼受热均匀，注意不要翻动鱼身，避免鱼皮破裂。
第五步：烹饪
锅内重新加油，油热后将葱姜等调料倒入锅中翻炒，炒出香味，加入番茄酱，并将其炒匀，加入水，调味品（如盐、糖、酱油、蚝油、鸡精），烧开后，将鱼放入锅中，再加入胡椒粉进行装饰，最后转小火焖煮约3分钟即可。
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