第一步: 烹饪茄子 切好茄子之后，先用冷水浸泡10分钟，去除多余的淀粉和籽，然后把茄子用厨房纸巾吸干水分，放入冷水中煮约5分钟，去掉茄子表面的多余水分，捞出来沥干备用。
第二步: 准备辅料 将切成薄片的五花肉加入少许盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制20分钟，姜切末、蒜切末、红泡椒切丝，甜椒切丁，线椒斜切成细条，准备好所有的调料和蔬菜。
第三步: 清洗茄子 15分钟后，将茄子重新放入清水中浸泡5分钟，再次去除表面的泥沙，捞出洗净。
第四步: 烹饪茄子 这一步骤与第一步骤类似，但要注意不要过度烹饪，以免茄子过软影响口感。
就是制作肉末茄子的简单步骤，希望对你有所帮助。
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