大肠埃希菌，也称为肠球菌，是一种常见的肠道细菌，它在肠道内生态系统中起着至关重要的作用，有助于我们消化食物并保持肠道微生物平衡，虽然大肠埃希菌的大部分品系与人类健康无关，但少数品种的大肠埃希菌可能会引发腹泻和血便等症状，我们需要了解大肠埃希菌可能引发的肠道疾病。
在食品安全方面，大肠埃希菌同样重要，因为某些品种的大肠埃希菌可以通过食物传播，导致食源性疾病的发生，在食品加工、储存和准备过程中，我们需要采取预防措施来确保食品安全。
为了降低由于大肠埃希菌引发的健康风险，我们应该养成良好的饮食习惯，比如避免食用未经充分烹饪或生食的食物，加强个人卫生习惯也很重要，比如经常洗手，并且在接触食品前后都应彻底清洁双手，这些做法有助于保护我们的健康，防止大肠埃希菌引发的疾病。
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