“熏马肉的做法如下：
1、将马肉和装在马肠里的马肠放置在事先搭好的木架上；
2、在木架周围撒些土坯，用于密封，在木架下面放一些松木锯末和新鲜的松树枝叶；
3、点燃松木锯末和新鲜的松树枝叶，燃烧时冒烟阴燃，当马肉和马肠变软，表面呈黑色时就可以进行熏制了；
4、先用开水大火煮10-15分钟，期间要注意打气泡，并用牙签扎破排出气泡，否则容易导致肠身爆裂；
5、等气泡全部排出后，转为冷水浸泡2小时以上，或者用高压锅压30分钟，煮熟后即可取出切片，可按个人口味添加各种佐料，如切丝洋葱覆盖在肉片上，胡椒、生辣子粉、盐、蒜泥、香油等作为调料食用，味道鲜美可口，是招待客人的上等品。”
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