1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g。
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1:0.5，取干净碗倒入清水，再加入5克精盐。
3、加入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
4、先把面团倒在干净的碗里，接着打入3克（半汤匙左右）的食用碱调匀。
5、再把面团揉搓到柔软些的状态，然后醒发30分钟，直至面团恢复弹性。
6、然后从中间抽出一块面团，用擀面杖擀成约1-2毫米厚薄的薄片，在面片的一端刷上一层干面粉，并且按照折痕折叠成一定的形状，把叠好的面片放在案板上，平铺开。
7、使用刀具快速而均匀地切下面条，要求面条宽窄可以根据个人喜好来定。
8、把切好的面条摊在面帘上，撒上适量的干面粉，再用手轻轻地抖动一下面条，确保没有面条粘在一起。
9、接着把面条的另一头拉到擀面杖上，将其提起并抖掉多余的面粉，把面条放到蒸锅里，用大火煮熟，淋上您喜欢的配料（例如酸辣酱或者老抽）即可享用。
正宗碱面的做法和配方如何制作呢？请参考上述步骤，希望这些内容对您有所帮助！
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