步骤1：将土鸡洗净，用火焰彻底将表面的浮毛烧净。
步骤2：将鸡剁成大块，去掉胸肺，再进行一次彻底清洗。
步骤3：加入足够的清水，放入切好的葱段、姜片和黄酒，大火烧开后改小火炖约90分钟，接着加入红枣、桂圆、香菇等其他配料继续炖煮，最后撒上枸杞和适量的盐即可，整个过程大约需要30分钟。
对于喜欢清淡口感的人，可以选择使用香料和调料炖煮；而对于喜欢重口味的人来说，可以在炖煮过程中适当添加一些酱油或者豆瓣酱来增加味道，最重要的是在炖煮的过程中要注意火候，不要炖得太久，否则会导致鸡肉变老，失去鲜嫩口感，在炖煮完后可以根据个人口味适量撒上一些辣椒粉或花椒粉来提升香气，清炖整鸡是一道营养丰富且口味独特的好菜，值得大家尝试一下。
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