青椒一把，食用油适量，盐适量。
制作方法：
1、将青椒洗净，滤干水分备用。
2、锅里放入少许油（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）。
3、将青椒倒入锅里，小火煸炒。
4、有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。
5、一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色，这过程有点慢，要一个一个的翻面。
6、直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。
7、锅里放入适量植物油，烧至7成热。
8、放入煸好的青椒，大火翻炒。
9、炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽抽出锅（醋的量要比平常炒菜稍微多一些），虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭。
虎皮辣子的做法：
1、将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。
2、所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。
3、锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。
4、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。
5、青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。
6、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。
7、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。
8、翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。
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