1、将乌鸡清洗干净，在水中放入适量的食盐，然后将切好的乌鸡放入热水中浸泡，这样可以去除鸡肉表面的杂质和血水。
2、在煮沸的水中将乌鸡焯水，确保其完全杀死体内的细菌，焯水时，要使用热水，因为这样可以加快乌鸡内部的蛋白质凝固速度，使得汤汁更清澈。
3、准备好砂锅并烧热，加入足够的热水，然后加入切成块状的乌鸡、花旗参片、料酒等调料，如果想要汤色更清澈，可适当增加火候；如果想要有浓郁的汤香味，可以在最后加入一些香叶或八角等调味品。
4、将焯过水的乌鸡放入砂锅中，再倒入事先准备好的清水，盖上锅盖，开始炖煮，最好选择大火煮沸，待水再次沸腾后转小火慢慢熬制。
5、炖煮过程中，记得适时添加红枣、枸杞等食材，以增强汤的营养价值，要注意观察汤的颜色变化，以防熬煮时间过长导致颜色变深。
6、当乌鸡炖煮至熟透且汤汁浓稠即可食用，可以根据个人口味调整佐料比例，如盐、胡椒粉等。
7、将熬好的乌鸡汤盛出，摆放整齐后即可享用。
需要注意的是，由于每个人的体质不同，熬煮时间、火候等因素也会影响乌鸡汤的味道和营养成分，建议大家根据自己的口味偏好以及实际需要调整以上步骤，希望对你有所帮助！
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