湖南泡菜的制作方法
食材清单：
- 泡菜盐：适量
- 老冰糖：适量
- 冷开水或矿泉水：根据食材添加
- 莴笋，萝卜，茭头，长豆角，刀豆…：根据喜好添加
- 白醋：适量
- 白酒：少许
烹饪步骤：
1、把玻璃坛子洗干净，晾干。
2、准备适量开水，冷却。
3、把食材洗干净，晾干，千万不能沾生水直接放。
4、泡菜盐，在某宝上面买的，十几块钱三袋，还包邮，挺实惠的。
5、想要泡菜做出来颜值高，推荐胭脂红萝卜，菜市场少有卖的，同样在某宝十几块钱买了四个好大的，做出来泡菜就变的红红的啦，特别好看。
6、茭头做出来超好吃的，我的最爱。
7、放了一半，丢点盐和冰糖进去，老冰糖是最好的，去超市买最好挑碎的，我人懒，直接很大一块丢进去了，发酵可能慢点，影响不大，盐不要放太淡，要咸一点才好，所以放少了就加点，放多一点了也没关系，泡菜会吸收盐分，像我们做好了，吃一段时间，还要自己再加点盐呢，糖也是一样的道理。
8、泡菜最多放到坛子三分之二的位置，不要放太满，放完后继续加适量盐和冰糖，适量白醋，白酒加一点点就可以，促进发酵，然后加开水，密封，坛子盖边缘一定要保证有水，水不能干，一个星期左右差不多就可以吃啦，切记捞泡菜一定要专用的工具或筷子，工具不能沾生水，还有就是最好不要一次捞完，捞完的话要加东西进去，不能空坛子，留点材料可以养醋，醋越陈越香，还不会坏。
9、这是泡菜盐背面说明，不知道加盐的可以参考一下。
10、第四天，揭开盖子就闻到一股香味！切记坛子里面也要要密封。
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