有些方法中会添加大量的配料，实际上只需使用一种大酱就可以，如果没有东北大酱，还可以尝试其他豆瓣酱，不过这类豆瓣酱的口味通常会比较咸淡，味道可能会较薄，在炒食材前加入花椒、大料、十三香、料酒等调味品是明智的选择。
2、如果豆瓣酱也没有，除了上述的调料外，您还可以采用生抽和蚝油来模仿酱味，这比使用豆瓣酱的方法口感相似，但不会过于浓重。
3、为了增加菜品的风味，您可以将五花肉炒至稍微焦黄，这样烹调出来的菜肴才会更加美味，如果某些人不吃猪肉，可以选择做素菜版本的菜包茄子土豆酱。
以下是一份最正宗的菜包茄子土豆酱的做法：
- 主料：嫩白菜叶3片、茄子2个、土豆2个；
- 辅料：大葱1根、尖辣椒1个、东北大豆酱2大匙、酱油1大匙、鸡粉1小匙
1、茄子、土豆切块，大葱切段。
2、热锅凉油，爆香大葱段，再加入茄子、土豆翻炒。
3、加入一碗清水（水量足以淹没茄子和土豆），加入东北特产的大豆酱（超市里有很多出售的）。
4、加入适量的盐，继续翻炒几下。
5、待茄子和土豆炖熟后，取出用勺子压碎即可。
6、将压碎的蔬菜放在盘底，与米饭一同食用。
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