五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
将五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
在冷水下锅，水开后再煮5分钟，将肉捞出，控净水份备用。
在炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
将细砂糖炒至微黄色。
之后，将糖浆煎至略微上色，然后倒入肉块儿煸炒，让肉块儿充分吸收糖色的味道。
再然后，开始出油，烹入黄酒，继续煸炒。
加入酱油、黄酒、冰糖等调料，继续翻炒均匀。
加入热水，水量要刚好没过肉块儿。
将锅盖盖上，小火慢慢炖煮30-40分钟，让肉炖得更加软烂入味。
炖煮完成后，捞出葱、姜、八角、香叶不要。
这时，可以放少许盐，然后再用旺火烧汁。
汤汁完全吸收到五花肉内部，就完成了毛家红烧肉的制作。
这道菜的做法非常简单，只需要五花肉切成小四方块，清水下锅，然后加入糖、酱油等调料，小火慢慢炖煮，最后再收汁就可以啦，它的口感非常醇厚，甜而不腻，相信你一定会喜欢的！
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