<p>步骤1：干茶树菇切去蒂部，洗净后用温水浸泡10分钟备用。</p><p>步骤2：土鸡洗净后斩块。</p><p>步骤3：姜去皮切片。</p><p>步骤4：将鸡肉、茶树菇和姜片放入砂锅。</p><p>步骤5：倒入没过食材的清水，浸泡茶树菇的水也可倒入（水的多少依个人而定）。</p><p>步骤6：砂锅放在炉灶上，大火煮开。</p><p>步骤7：有浮沫的话可用勺子撇去浮沫。</p><p>步骤8：调入一勺料酒。</p><p>步骤9：盖好锅盖，大火转文火慢煲两至三个小时即可（建议锅盖留点缝，不要盖得太紧，以免汤水滚烫溢锅）。</p><p>步骤10：煲好后调入适量盐即可。</p><p>步骤11：煲好上桌，注意砂锅比较烫。</p><p>烹饪技巧：</p><p>1、茶树菇提前用温水泡软，而且煲久了也不会变烂。</p><p>2、茶树菇比较热气，容易上火的建议少喝。</p><p>3、鸡肉最后选用土鸡，口感更鲜嫩。</p><p>4、茶树菇炖老鸡要怎么做？可将茶树菇和鸡肉一起放入砂锅中，加入足够的清水，烧开后转文火慢煲，如果觉得汤汁不够味，可以在最后时加些调料。
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