1、牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮，水开后煮2-3分钟即可，捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜切滚刀块，把土豆切成和胡萝卜差不多大小，炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜稍微炒一下（为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好）。
3、炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
4、倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右，等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮。
5、等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅，出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
萝卜焖牛腩是一道传统的经典粤菜，以白萝卜、牛腩为主要材料，柱侯酱、陈皮、姜等为辅料，经过小火焖煮的牛腩酱香浓郁，牛腩的香味也渗透到萝卜里面，互相渗透，吃不完的牛腩汁还可以留着拌饭、煮面，非常美味。
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