1、鲜虾用剪刀去掉头、开背，去除虾线，将虾的两边按压一下，使得虾背能够完全展开，防止蒸煮过程中虾肉变硬。
2、红薯粉用冷水浸泡15分钟，之后放入开水中煮熟，等粉变得有点软的时候，将其从水里捞出来，放在盘子里。
3、将准备好的虾在粉丝上面撒一些蒜蓉，在热油中炒剩下的蒜蓉，直到它变得金黄色并且香味四溢，然后将生抽、糖和盐混合在一起，制成酱汁。
4、将酱汁均匀地倒在粉丝虾上，确保每一颗虾都被酱汁覆盖，让粉丝虾进行一次蒸汽处理，大约需要5分钟的时间。
5、粉丝虾冷却后，沿着底部切成薄片。
6、将煮过的粉丝虾摆放到葱末旁边，再次将一些热油浇在虾身上，这样就完成了蒜蓉开背虾的制作。
注意：在蒸煮海鲜的时候一定要保证其烹饪时间充足，以免导致虾肉质地变得过于硬实，影响口感。
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