韩国包菜泡菜的制作方法首先需要将白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等主材料清洗干净，并沥干水分，将黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鱆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子等副材料也清洗干净，并沥干水分，将大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖等配料准备好。
制作泡菜时，需要将白菜切成4瓣，用盐腌4～5小时，然后挤去水分，再将萝卜切成薄片，用盐腌一下，苹果和梨去皮切片，葱切碎，蒜捣成泥，将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，加入苹果、梨、牛肉汤等所有调料，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉，时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
还可以将白菜洗净沥干水分后，用盐和味精腌制一段时间，然后加入姜蒜苹果梨末儿和调好的辣椒面，搅拌均匀后腌制3-5天即可，腌制好的泡菜要密封保存，先放室温发酵，再放入冰箱冷藏发酵10天即可。
在制作泡菜时，需要注意保持卫生干净，避免使用生水，并且容器的密封性能要好，以免泡菜的味道过重影响其他食物。
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