酸辣土豆丝是一道美味佳肴，制作过程中需要注意一些细节，土豆要洗净去皮，最好直接刮掉，不容易去的地方也可以削掉，土豆丝要放入盐水中浸泡约半小时，然后用清水冲洗干净，去掉多余的淀粉，在烹饪过程中，要加入适量的红辣椒和香菜梗切短的小段，大蒜切片，滤干水分的土豆丝要放入冷水中浸泡至少10分钟，热锅凉油，油热后倒入花椒粒进行煸炒，出香味后立即熄火，待花椒变凉后将花椒捞出不用，再次加热油，放入辣椒和蒜片进行煸炒，将土豆丝快速翻炒几下，将白醋倒入锅中，调成酸甜口味，加入适量的盐调味，并用水继续炒匀，最后撒上香菜段进行点缀，淋上香油即可，在制作过程中要注意细节，才能制作出美味的酸辣土豆丝。
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