竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
竹笋独特的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
竹笋含有大量的植物纤维，能清除人体内多余的脂肪和胆固醇，可以让过高的血压和血脂降下来，另外竹笋还不含糖份，它含有的微量元素能促进胰岛素分泌，平时经常食用能有效预防高血糖，也能减少糖尿病的发生机率。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶，在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情，有胃肠道疾病的人，可能会出现消化道出血，严重的危及生命，还可以由于其中的草酸影响到钙和锌的吸收，会影响儿童的生长发育，导致缺钙缺锌，生长发育缓慢，还可以加重结石。
虽然竹笋对健康有益，但也不能过量食用，建议每天食用3-5根竹笋为宜。
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