1、鱼去内脏，冲洗干净，特别是鱼血要清除干净，可以用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。
2、金鲳鱼表面划上几刀，以便入味，我只划了一面，而另一面则不需要划，这样做可以使鱼肉更加嫩滑，口感更好。
3、擦干水分的金鲳鱼放入容器中，加入一勺料酒、一勺盐、葱段、姜丝和孜然粉，以及五香粉，将调料均匀地涂抹在鱼身上，确保每个部位都被覆盖。
4、放入冰箱腌制两个小时，这样可以让鱼更入味，但腌制时间不必太长，可以根据鱼的大小调整腌制时间。
5、准备一口干净的耐干烧烤砂锅，并铺上两层锡纸，这样可以防止烤鱼时的汤汁滴落在锅底，同时烤架上刷一层油也能防止粘连。
6、腌制好的金鲳鱼取出葱姜料，沥干水分后放在烤架上即可。
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