300克面粉中加入3克酵母、4克食盐，按照每3克面粉加入150毫升温水的比例进行揉面，还需要在面团中添加15毫升食用油。
将一条后腿肉洗净切小块，热水下锅焯水去腥，然后加入适量料酒煮沸，再煮5分钟后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
开始炒肉，在锅中加入适量食用油，将少量冰糖炒化，炒至糖色后，将肉块倒入翻炒均匀，加入适量生抽和红烧酱油提味。
烧开后加入适量温水没过肉块，加上葱段、姜片、桂皮、八角等调料，再将肉块焖煮40分钟。
炖煮好后加入适量食盐调味，将面发酵至两倍大，擀成薄饼状，然后对折并卷起来，炸至金黄色即可。
就是自制肉夹馍的方法，希望对你有所帮助！
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