清洗新鲜竹荪时，应使用温水或热水进行浸泡，将竹荪浸泡至微温（约20-25℃）后，每隔30分钟换一次水，换水时间大约为2-3小时。
处理红椒时，应去掉竹笙表面的污垢，剪去洋葱皮和小块蒜瓣，在竹笙上均匀涂抹橄榄油，再撒上一层红椒粉。
新鲜竹荪的具体做法如下：
1. 温水浸泡：将新鲜竹荪放入碗中，加适量的盐，浸泡2-3小时，以去除其表面的污渍。
2. 切片：浸泡后的竹笙应完全软化，可将其从碗中取出并切成薄片。
3. 蒸煮：在冷水中加入少量食用油，将切好的竹笙放入蒸锅中，大火蒸煮20-25分钟，或者直到竹笙变得脆口。
4. 剪去小白圈：在竹笙的一端轻轻地剪去一个小白色的小圈，以减少异味的产生。
5. 烹饪：最后一步是将蒸好的竹笙放在最后，然后可以开始烹饪了。
注意事项：
* 竹笙在水中浸泡的时间不宜过长，以免营养流失；
* 水中的盐量不宜过多，以防破坏竹笙内部的营养物质；
* 如果喜欢吃竹笙顶部的网状物，也可以去掉。
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