猪前夹肉10斤，肠衣1袋，盐125克，生姜或生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或容器适量。
做法：
1、在购买肉时不要选择过于肥厚的，看其外观是否足够瘦，因为过肥的肉在烹饪后会显得更肥，尽量选择瘦一点的猪肉。
2、将买回的猪前夹肉清洗干净后切成丝，放入大容器中铺平，然后将肠衣冲洗干净并浸泡至少5小时，以便于调料更好地附着在肉丝上。
3、倒入准备好的调料到肉丝中，戴上手套搅拌均匀，然后将肉丝充分地搅拌均匀，然后用腌料进行腌制4小时。
4、将灌肠机固定在桌子上，准备好剪刀、棉线和盛放香肠的盘子，将泡过的肠衣，从一头灌入少量的水，接着将口套入灌肠机的出口上，再慢慢将肠衣套满灌肠机出口的筒子，用棉线将肠衣口系紧，剪断。
5、再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢地摇动灌肠机的手柄，开始灌香肠。
注意：调味品的具体用量可能会因个人口味而有所不同，不同地区的香肠加工工艺也可能存在差异，建议您可以参考当地的食物制作方法来调整本篇食谱。
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