面粉，泡打粉（或发酵粉），盐，黑胡椒粉，冷水（或啤酒）
步骤：
1、在一个大碗中，将面粉，泡打粉，盐和黑胡椒粉混合均匀。
2、慢慢倒入冷水（或啤酒），同时用筷子或搅拌棒搅拌，直到混合物变得光滑而没有大块的面粉团。
3、继续搅拌几分钟，让面糊充分搅拌并达到适当的稠度，如果面糊太稠，可以逐渐加入一些水调整，如果面糊太稀，可以逐渐加入少量面粉调整。
炸鱼的面糊如何调致脆？
鱼的营养价值及功效：
鱼富含优质蛋白，氨基酸，DHA，以及维生素D，钙，磷，铁等，有增强人体免疫力，保护心脑血管等作用。
小黄花鱼和刀鱼的做法:
炸鱼的面糊调制方法：
主料：小黄花鱼若干
配料：淀粉适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量
工具：锅一口
炸黄花鱼的制作步骤：
1、取小黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净，备用。
2、葱切段，姜切片，放入盆中，加入适量盐，放入洗净的黄花鱼抓匀，进行腌制。
3、腌制至少半个小时，腌制好的黄花鱼均匀裹上淀粉，备用。
4、起锅，油烧热至六成，放入黄花鱼小火慢炸，盛出后，复炸一遍即可出锅。——（划重点，复炸是关键，一定不要忽略）
注意事项：
- 处理鱼时要注意安全，防止滑倒受伤。
- 黄花鱼可以用生抽、料酒、蒜末等调料调味，使味道更加鲜美。
- 复炸时要注意控制油温，避免炸糊或者炸伤。
只是简单介绍，想要做出更美味的炸鱼，还需要不断尝试和学习，希望这些信息对你有所帮助！
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