<p><strong>制作食材</strong></p><p>牛肉、洋葱、大葱、食盐、生姜、大蒜、食用油、红椒、胡椒粉、老抽、淀粉。</p><p><strong>制作步骤</strong></p><p>1. 准备新鲜牛肉，逆纹理切成薄片，装入碗中备用，确保将牛肉中的淤血和血水洗刷干净，以免影响口感。</p><p>2. 牛肉抓洗干净后，加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，抓拌均匀，保持手部湿润，持续抓拌直至肉片表面光滑并带有一定的粘性。</p><p>3. 再打入一个蛋清，增加香气和嫩滑度，同时涂抹两勺淀粉帮助保持水分，避免干燥。</p><p>4. 为了使牛肉更容易烹煮熟透，准备生姜切片、大蒜切片、红椒清洗后斜切块状、大葱切成葱段备用。</p><p>5. 将三勺生抽、两勺料酒、一勺食盐、半勺胡椒粉和一勺淀粉混合均匀，形成料汁备用。</p><p>6. 锅内加少许食用油，待油温达到6成热时，投入腌制好的牛肉片，迅速煸炒，当牛肉片变微卷起时，立即捞出，控干油脂备用。</p><p>7. 再次加入剩余的食用油，将油温提高到8成热时，加入准备好的姜、蒜片以及大葱段，采用中火进行翻炒，使得这些香料与牛肉片充分结合。</p><p>8. 当锅内的红椒断生时，将肉片重新倒入锅中，淋上预先准备好的调料汁（包括生抽、料酒、食盐和胡椒粉），进行大火爆炒，以达到收汁的效果。</p><p>完成以上步骤后，您就可以享用美味的洋葱炒牛肉丝啦！
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