1、准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两个、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜若干、大葱一段、香油少许。
2、做法步骤：
1) 首先准备适量饼丝备用，饼丝可以用自己制作的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2) 把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝。
3) 把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用，这个蒜醋汁是炒饼丝必备的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4) 把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5) 把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味，快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6) 把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7) 把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。
8) 把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。
就是炒饼的做法，希望对你有所帮助！
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