制作月饼和中式糕点时，常用到的红豆沙馅食材有红豆、清水、白砂糖、麦芽糖、玉米油等。
1、枣泥馅：北方人更偏爱使用枣泥馅来制作月饼，其中包含的食材包括红枣、麦芽糖、玉米油、水以及少量食用色素。
2、金沙南瓜馅：此馅料色彩鲜艳，但容易出现过湿的问题，适用于制作冰皮月饼，主要材料为老南瓜、玉米油、麦芽糖、白砂糖以及一些食用色素。
3、蓝莓香芋馅：口感冰凉且香甜可口，通常用于制作冰皮月饼，主要材料包括荔浦芋头、自制蓝莓果酱、核桃仁、葵花籽仁、松子仁、燕麦片、花生、冬瓜糖、蔓越莓以及白砂糖、凉开水和玉米油。
不同年龄阶段的人对月饼馅的喜爱不同，如老人偏爱五仁馅，儿童则偏好芒果、草莓等各种口味的月饼馅，这些馅料在制作月饼时的具体比例可以根据个人喜好进行调整。
清凉爽口的五仁馅：
许多老年人都会喜欢五仁馅的月饼，这道馅料由核桃仁、葵花籽仁、花生、燕麦片、黑芝麻、冬瓜糖、蔓越莓和红糖粉组成，同时还需要加入凉开水和玉米油，具体用量可以按照馅球大小分成15份，月饼皮和馅的比例为3:7。
红糖五仁馅：
红糖五仁馅是一款含有大量坚果（如核桃、葵花籽和花生）的月饼馅料，其口感丰富，甜而不腻，除了坚果外，还有黄豆、红绿豆等其他食材，并添加了蔓越莓和红糖粉以增添风味，为了达到理想的味道效果，该馅料需要先将坚果清洗干净并晒干后放入搅拌机中打碎成细腻的颗粒，然后将其和其他食材混合均匀。
制作月饼馅时应选用新鲜、纯净的食材，注重调料搭配和原料比例，充分展现各种口味的月饼馅的美味，不同人群可根据自身口味偏好和身体状况选择合适的馅料，充分发挥食物营养价值。
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